📜 La Tante Claire: Landmark Kuliner

Asal-usul dan Kebangkitan ke Kejayaan Michelin

La Tante Claire didirikan oleh Pierre Koffmann pada tahun 1977 di Royal Hospital Road, Chelsea. Pada tahun 1983, ia telah mendapatkan tiga bintang Michelin yang didambakan, gelar yang akan dengan bangga dipegangnya mariabonitarestaurant.com selama 15 tahun. Masakan Koffmann berakar pada tradisi Gascon pedesaan, ditafsirkan ulang dengan kehalusan dan presisi. Salah satu hidangannya yang paling ikonik? Kaki babi diisi dengan morel — piring yang menjadi identik dengan namanya.

Pindah ke The Berkeley

Pada tahun 1998, Koffmann memindahkan La Tante Claire ke hotel The Berkeley di Knightsbridge. Situs Royal Hospital Road yang asli dijual kepada Gordon Ramsay, yang mengubahnya menjadi andalannya – Restaurant Gordon Ramsay, sekarang menjadi tempat bintang tiga Michelin dengan haknya sendiri.

Sayangnya, relokasi itu tidak sebaik La Tante Claire. Itu kehilangan salah satu bintang Michelin-nya, turun menjadi dua bintang, dan akhirnya menutup pintunya untuk selamanya pada tahun 2003.

Kebangunan Rohani Singkat

Pada tahun 2009, Koffmann muncul kembali dengan restoran pop-up di Selfridges, menawarkan klasik nostalgia dari masa kejayaan La Tante Claire. Usaha ini diterima dengan sangat baik sehingga menginspirasinya untuk membuka Koffmann’s di The Berkeley pada tahun 2010 – tempat bergaya brasserie yang lebih kasual, meskipun masih tenggelam dalam semangat karya sebelumnya.

🍽️ Penerimaan Kritis

• John Wells, menulis untuk The Independent pada tahun 1994, terpesona oleh makanan di La Tante Claire, menyoroti makanan penutup croustade de pommes caramelisées à l’Armagnac sebagai “karya yang terinspirasi dan penuh kasih di dapur.” Harga menu yang curam, meskipun, dengan pembuka mulai dari £ 19 bahkan saat itu – mengangkat alis.

• Jan Moir dari The Daily Telegraph (2002) memuji layanan dan lingkungan di The Berkeley iterasi restoran, memuji daftar anggur dan lauk pauknya sambil membandingkannya dengan tempat berbintang dua Michelin lainnya di London.

🌱 Warisan

Meskipun ditutup pada tahun 2003, pengaruh La Tante Claire pada kancah santapan mewah London tetap ada. Banyak koki papan atas, termasuk Gordon Ramsay sendiri, menyebut Koffmann sebagai mentor. Restoran ini hidup tidak hanya dalam resepnya, tetapi juga dalam DNA keahlian memasak kontemporer London.

Apakah Anda ingin saya mengubahnya menjadi bagian bergaya artikel yang dipoles, keterangan media sosial, atau bahkan mungkin bio profil restoran? Bisa menyenangkan untuk membangun getaran ini.